Tuille
Tuille’i çorbaların ve salataların üzerinde kruton yerine narin bir başlangıç olarak kullanabilirsiniz.
DETAYLAR...Çikolata Toprağı
Bu toprağı yiyebileceğini öğrenen misafirlerinizin yüzündeki ifadeler görülmeye değer olacak.
DETAYLAR...Mozzarella Balon Tekniği
Salatalarınızda son dokunuş ve soğuk başlangıç tabaklarının gözbebeği olarak kullanabilirsiniz.
DETAYLAR...Opalin Şeker
Bu kıtır kıtır şekerler görünümlere güzellik, tatlılara lezzet artırıcı destek verir.
DETAYLAR...Christian Le Squer – Yumurta Sufle Tekniği
3 Michelin yıldızlı bir şef olmak, her buzdolabında yeri olan yumurtayı sufle yapmayı düşünebilmektir.
DETAYLAR...Fümeleme ve Salamura Tekniği
Bu teknikle yapılan ürünleri başlangıç tabaklarınızda, salatalarınıza eşlik eden proteinlerinizde veya kanepe ikramlarınızda kullanabilirsiniz.
DETAYLAR...Glaze ve Sprey Efekti Tekniği
Yine bir teknik, yine yemeye kıyamayacağınız güzellikte uygulamalar…
DETAYLAR...Havyar Tekniği
Kullanıma hazır olan tatlı havyarlarınızı tatlı tabaklarını dekore etmekte ya da tadımlık yiyeceklerinizin üzerinde kullanabilirsiniz.
DETAYLAR...Gunnar Hvarness – Protein Bağlama Tekniği
Şef Gunnar, bu teknikle Norveçli olmanın ve su ürünlerinin hakkını veriyor.
DETAYLAR...Turşulama Tekniği
Anne turşularıyla aynı kulvarda değiliz ama biz de iddialıyız. Bu tekniğe bir şans verin.
DETAYLAR...Kiraz Topu
Gerçek kirazı aratmayan kiraz toplarını pastalarınızı ve tatlılarınızı süslemekte kullanabilirsiniz.
DETAYLAR...Sponge Cake
Bu hacimli ve puf puf olan sponge keki ile tek kişilik mini pastalarınızı süslemekte kullanabilirsiniz.
DETAYLAR...Blow Torch Tekniği
Tabağınızın istediğiniz etkiyi yaratması için doğru tekniği uygulamanız yeterli.
DETAYLAR...
Michel Roth

Pastry Teaser

Culinary Teaser

İsomalt Dekorasyon Tekniği

Çikolata Sticks Dekor Tekniği

Sous Vide Yumurta Pişirme Tekniği

Süt Kaymağı Çıkarma Tekniği

Gunnar Hvarnes-Konfi Yumurta

Fermantasyon Tekniği

Curing Tekniği

Yumurta Kabuğu

Spiral Simit Tekniği

Jelatin İrmiği

Kireçte Meyve

Domates Popcorn Tekniği

Kuru Domates Royale

Çikolata Spagetti

Mozaik Sebze

Sebze&Cips
