Modern Helatiye

Modern Helatiye

Açıklama:

Pastane şeflerimizden Gökhan Kurt’tan Osmanlı saray mutfağı denince akla ilk gelen tatlılardan biri olan helatiyenin modernize edilmiş bu reçetesini mutlaka denemelisiniz!

 

Malzemeler:

  • 200 ml Süt
  • 200 ml Su
  • 120 gram Şeker
  • 1 gram Damla Sakızı
  • 20 gram Mısır Nişastası
  • 10 gram Un
    Süslemesi İçin:
  • 4 adet Çilek
  • 1 adet Dragon Fruit
  • 1 adet Mango
  • 1 adet Kavun
  • 2 adet Çarkıfelek Meyvesi
  • 1 adet Portakal
  • 1 adet Greyfurt
    Şurubu İçin: 
  • 800 ml Su
  • 400 gram Şeker
  • 40 ml Gül Suyu

 

Hazırlanışı:

 Toz şeker, su ve gül suyunu karıştırılıp şurup haline gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Süt, su, şeker ve damla sakızı kaynatılır. Un ve nişasta az bir suyla açılıp kaynayan karışıma eklenerek bağlanır, muhallebi kıvamına gelince tepsiye 1 cm kalınlığında dökülür ve soğuduktan sonra küp küp kesilir. Şurup soğuduktan sonra kaselere paylaştırılır. Muhallebiler eklenir, meyveler parizyen ve segment çıkartılır, nane ile süslenir. Soğuk servis yapılır.

 

Detaylar:

Mutfak: Osmanlı mutfağı

Kategori: Tatlı, İçecek

Pişirme Süresi: 10 dk

Hazırlama Süresi: 10 dk

Toplam Süre: 20 dk

 

Tatlı tarifi, şerbet, osmanlı, meyve, gül suyu